Домашний майонез.
17 марта 2008
2 сырых яйца, готовая горчица, растительное масло (без вкуса), уксус, соль, сахар, черный молотый перец.
В миксер или блендер отделим желтки (белки больше не понадобятся, из них потом можно приготовим омлет), добавим готовую горчицу, примерно чайную ложку (опять таки зависит от остроты горчицы и вкуса), соль, сахар, перец, - включим миксер на малые обороты и тоненькой струйкой лить масло, примерно стакан, соус получится очень густым поэтому вольем туда чайную ложку уксусной кислоты и воды, если перестарались то опять на малых оборотах тонкой струйкой масло до нужной консистенции. Вкус обалденный, при желании в основной рецепт можно добавим сухое молоко, укропчик, чеснок или томат, но это уже как подскажет фантазия и необходимость. Самое главное в домашнем майонезе никаких эмульгаторов, консервантов, ароматизаторов исскуственого происхождения, а по цене выйдет пожалуй дешевле дорого магазинского. Приятного аппетита! 1. Растительное масло перед добавлением лучше охладим, а то получится другое блюдо - нечто вроде соуса айоли. 2. Этот майонез быстро темнеет на открытом воздухе, такой как бы корочкой покрывается, поэтому его надо быстро в баночку и в холодильник. Или есть какой-то способ это предотвратить? 3. Масла я всегда наливаю гораздо меньше, соус получается пожиже но не такой жирный. 4. Еще из популярных в моем доме добавок - сухие грибы (чуть покрошить) или молотые орехи.